Tarte jambon de Bayonne et poivrons

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Hacher l’oignon et l’échalote et faire fondre à la poêle.
Couper les poivrons en dés et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes.
Incorporer les tranches de jambon de Bayonne coupées en lamelles et verser l’huile progressivement. Laisser cuire durant 10 minutes supplémentaires.
Placer la pâte dans un moule à tarte et recouvrir du mélange précédent.
Saupoudrer de gruyère râpé et napper de tranches de mozzarella. Poivrer.
Enfourner pendant 15 minutes.