Sauté de poulet à la basquaise & jambon de bayonne

Enfilez le tablier !

• Couper le poulet en morceaux, puis saupoudrer de piment d’Espelette.
• Faire chauffer la cocotte à feu vif.
• Peler les tomates et les couper en petits quartiers.
• Faire griller les morceaux de poulet.
• Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail.Tailler les poivrons en lanières (après avoir bien retiré les pépins).
• Couper le jambon de Bayonne en lamelles.
• Retirer les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces.
• Ajouter l’huile et jeter les lamelles de jambon de Bayonne.
• Faire cuire en remuant 2 minutes. Ajouter l’ail et les oignons.
• Ajouter ensuite les poivrons lorsque les oignons ont blondi.
• Remuer pendant 1 minute, puis ajouter les morceaux de poulet.
• Réduire la température de moitié, puis ajouter les tomates et le bouquet garni.
• Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
• Mélanger une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de piment d’Espelette.
• Mélanger le tout avec un verre de vin blanc, puis verser dans la cocotte. Saler un peu et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux 30 minutes et saupoudrer de persil haché. Servir.