Enfilez le tablier !
- Mettre dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
- Placer au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposer 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
- Dans une poêle, jeter 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajouter dans la poêle une demi poignée de pignons.
- Laisser revenir 5 min.
- Verser le tout dans l’assiette.
- Assaisonner avec la vinaigrette et servir aussitôt
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4 personne(s)
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25 minutes
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5 minutes
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Difficulté facile
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Pour la salade :
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4 poignées de feuilles de frisée
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4 tranches de Jambon de Bayonne
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4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
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20 aiguillettes de magret de canard fumé
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20 asperges blanches des Landes
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environ 50 g de maïs en grains
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4 tomates
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pignons de pin
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Pour la vinaigrette :
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sel, poivre
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huile de tournesol,
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moutarde, vinaigre de vin