Salade de gésiers et asperges sauvages

Enfilez le tablier !

• Laver et rincer la salade, puis séparer les feuilles et déposer équitablement dans vos 4 bols.
• Faire cuire les asperges sauvages pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plonger ensuite dans un bol d’eau froide puis les sécher.
• Laver les tomates et les couper en morceaux.
• Concasser les amandes puis faire griller dans une poêle.
• Dans une autre poêle, faire cuire les gésiers environ 10 min à feu moyen.
• Mélanger dans les 4 bols les asperges, les tomates, les gésiers et les amandes, puis parsemer de copeaux de parmesan. Servir immédiatement cette salade accompagnée d’une vinaigrette.