Enfilez le tablier !
- Éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées à soupe d’huile avec l’oignon émincé, l’ail, les tomates épluchées et épépinées, le piment taillé en rondelles ; ajouter une pincée de sucre.
- Faire cuire doucement jusqu’à évaporation complète.
- Battre huit œufs en omelette, saler légèrement.
- Passer pendant deux minutes quatre tranches de Jambon de Bayonne dans la graisse d’oie, réserver au chaud et verser la graisse de cuisson dans les légumes.
- Hors du feu, incorporer les œufs au mélange de tomates et de poivrons.
- Brouiller l’ensemble qui doit être moelleux, mettre sur feu doux pendant trois minutes.
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4 personne(s)
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20 minutes
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25 minutes
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Difficulté moyenne
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4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne
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8 œufs
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1 kg de poivrons verts
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1 kg de tomates
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Du persil haché
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1 piment
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1 oignon
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1 tête d’ail
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1 cuillère de graisse d’oie
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Huile
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Sucre
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Sel