Apéritif jambon trio

Enfilez le tablier !

PRÉPARATION DES CASSOLETTES DE JAMBON ET DE POIRES

• Éplucher la poire et prélever des billes à l’aide d’une cuillère à boule de 22 ou 28 mm.
• Porter à ébullition le vin avec le sirop de cassis et la cannelle, puis faire cuire les billes de poires à feu doux pendant 10 minutes.
• Couper une tranche de jambon en 4.
• Dans de petites cassolettes, déposer les billes de poires avec un peu de jus et un morceau de jambon. Parsemer de thym ou de marjolaine.

PRÉPARATION DE LA POLENTA

• Porter le lait à ébullition, puis verser la polenta. Continuer la cuisson à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la polenta se décolle des parois de la casserole.
• Verser la purée de polenta dans des moules à financier et laisser refroidir pendant 30 minutes à température ambiante.
• Une fois refroidi, démouler les blocs de polenta puis couper en morceau de 2 cm environ avant de les faire dorer à feu vif  pendant 5 minutes.
• Couper une tranche de jambon en petits morceaux et plier ces derniers en accordéon. Puis, piquer les morceaux de jambon sur les cubes de polenta à l’aide de pics en bois.

PRÉPARATION DES ROULEAUX DE JAMBON

• Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche, puis déposer 2 tranches de jambon, les tomates séchées et le basilic.
• Rouler fermement chaque tranche sur elle-même.
• Chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre puis y déposer les rouleaux. Faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
• Couper chaque rouleau en 4.
• Servir rapidement.