Apéritif de jambon estival

Tailler les courgettes en dés puis faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse et la gousse d’ail.
Pendant ce temps, découper le concombre en gros morceaux.
Mixer le concombre avec les dés de courgette, le bouillon de volaille, le vinaigre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
Placer le gaspacho au frais.
Couper la boule de mozzarella en deux et déposer les feuilles de 4 brins de basilic sur une moitié puis refermer avec l’autre moitié.
Enrouler de jambon et couper le tout en tranches d’environ 1 à 2 cm à l’aide d’un grand couteau affuté.
Découper le melon en morceaux d’environ 3 cm.
Rouler des demi-tranches de jambon et les piquer avec une feuille de basilic sur le melon à l’aide de pics en bois.
Verser le gaspacho dans des verrines, puis piquer le reste de jambon sur des pics en bois à disposer au-dessus des verrines.