Nos Engagements

Pour vous, Delpeyrat s’engage. Signataires d’une Charte Qualité, nous prenons des engagements précis qui se traduisent chaque jour dans nos actions afin de vous délivrer le meilleur. Du Foie Gras au Confit de Canard en passant par Le Jambon de Bayonne ou encore le Saumon Fumé Supérieur, l’ensemble nos produits s’inscrivent dans cette démarche.

C’est « dans les gènes » de la coopération que de veiller à assurer le développement des débouchés des productions des agriculteurs et ce, en contribuant activement au maintien de l’activité dans les campagnes. La prise de décision dans la région pour la région, par des acteurs de la vie économique régionale est un élément-clé du succès de la gouvernance coopérative.

La présence de nos sites de fabrication à proximité des lieux de productions agricoles répond à une problématique environnementale chère à nos concitoyens grâce à une logistique toujours plus fine et plus rationnelle. De plus, cette présence est un véritable atout pour le maintien d’une activité et d’une dynamique forte en milieu rural… de nombreux emplois en découlent. Notre stratégie en matière de Développement Durable, intrinsèquement liée à la coopérative et aux pratiques de ses 8 000 agriculteurs, repose en partie sur la traduction et l’intégration dans des démarches, de chaque action des questions environnementales, économiques et sociétales.

Nos produits peuvent faire l’objet d’une consigne tri. Plus d’informations sur www.consignesdetri.fr

Foie Gras & Viande de Canard

Charte qualité « LE Foie Gras »

Afin de vous garantir toute la transparence qui s’impose sur les origines de nos Foies Gras, Delpeyrat s’engage avec la Charte Qualité « Le Foie Gras ». Ainsi, vous donne-t-elle la garantie que ce mets d’exception respecte un cahier des charges particulièrement strict. Tous nos canards sont nés, élevés et préparés dans le Sud-Ouest et la sélection des plus beaux Foies Gras est effectuée à la main. Leur assaisonnement, de qualité et maîtrisé, est associé à un nouveau procédé de fabrication exclusif dont seul Delpeyrat a le secret. La touche finale d’une cuisson douce à cœur vous révèle alors le fondant d’un Foie Gras exceptionnel dont la dégustation demeurera inoubliable.
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Une association de savoir-faire exclusifs pour une dégustation incomparable !

  • Des canards nés, élevés & préparés dans le Sud-Ouest
  • Une sélection manuelle des plus beaux Foies Gras
  • Un assaisonnement maîtrisé & de qualité
  • Un nouveau procédé de fabrication exclusif
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  • Une cuisson douce à coeur

 

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Engagement « FOIE GRAS DU PERIGORD »

Berceau du foie gras par excellence, le Sud-Ouest peut s’enorgueillir d’offrir depuis toujours le meilleur de ce mets d’exception. Avec « Périgord », Delpeyrat revient dans les terres qui l’ont vu naître. Un retour aux sources empreint de tradition et  d’authenticité avec la garantie de canards élevés et préparés exclusivement dans ce beau terroir. Façonnés à la main avec juste ce qu’il faut de sel et de poivre, ces foies gras sont une invitation au voyage.

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Engagement « CANARD 100% SUD-OUEST »

Dans l’exigence de toujours vous délivrer des produits d’une qualité irréprochable, Delpeyrat propose des foies gras et viandes de Canard du estampillés « Canard 100% Sud-Ouest ». Ainsi, nous vous garantissons que nos canards sont exclusivement élevés, transformés, mais aussi nés (là est toute la nouveauté), dans la région Sud-Ouest.

*(Indication Géographique Protégée)

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Engagement « CANARD 100% FRANCE »

Delpeyrat revendique des produits et des saveurs authentiques. L’Hexagone dispose de magnifiques terroirs, nous y puisons le meilleur. Avec notre engagement « Canard 100% France », nous nous engageons sur la provenance de tous nos produits, et ce, en toute transparence. Tous nos produits certifiés « Canard 100% France » vont au-delà de la promesse faite par la mention « Origine France ». Nous vous garantissons en effet que nos canards sont nés exclusivement sur notre territoire, mais également qu’ils sont élevés et préparés en France avec tout le savoir-faire et la passion qu’ils méritent. Vous l’aurez compris, la filière « Canard 100% » est celle de l’exigence au service de la qualité et du goût.

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Saumon Fumé

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Charte qualité « LE Saumon »

Le savoir-faire et la passion nous caractérisent, il aurait été dommage que le saumon n’en bénéficie pas ! Celui que nous vous proposons n’a pas à rougir de ses prétentions gustatives. Il est supérieur. 

Pour vous, nous avons rigoureusement sélectionné les plus beaux saumons dont nous maîtrisons totalement la traçabilité. Issus des pêcheries d’Écosse et de Norvège, ils sont préparés dans nos ateliers de Brioude et de Cany-Barville, reconnus pour leur savoir-faire.

Nous avons su conserver tout l’héritage et les méthodes perpétuées depuis des générations. Nous avons parallèlement modernisé les procédés de fabrication afin de répondre à un cahier des charges très strict. Le gage d’une qualité indiscutable.

Nos équipes vous garantissent le meilleur : des tranches 100% plein filet et sans muscle brun, une saveur dense et délicate obtenue grâce à un fumage au bois de chêne, un salage traditionnel au sel sec. La fraîcheur, l’onctuosité et les parfums de notre saumon fumé supérieur parviennent intacts jusqu’à vos assiettes.

Avec Delpeyrat, il est temps de redécouvrir le vrai goût du saumon fumé.

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Filetage et parage minutieux (suppression du gras, des arêtes et de la chair brune)

Salage traditionnel sans injection d’eau

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Jambons Secs d'origine

Jambon de Bayonne

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Un savoir-faire unique, garanti par un Label.
Les engagements de Delpeyrat dans le cadre de la Charte Qualité que nous avons signée, permettent à tous les niveaux de vous faire la promesse d’un Jambon Sec authentique.

Ainsi, la certification IGP dont bénéficient tous nos Jambons de Bayonne respecte scrupuleusement un cahier des charges très strict. L’Indication Géographique Protégée vous assure que tous nos porcs sont élevés dans le grand Sud-Ouest et leurs jambons affinés exclusivement dans le Bassin de l’Adour.
En effet, ce qui fait d’un jambon, un Jambon de Bayonne, c’est sa terre d’exception qui, forte de conditions climatiques et géologiques exceptionnelles et d’un savoir-faire incomparable, lui confère des qualités à la hauteur de sa renommée. Pour vous révéler en bouche ses intenses parfums et son onctuosité qui le différencient sans conteste de tous les autres jambons secs, notre Jambon de Bayonne a ses secrets de fabrication, que nous respectons au plus près de la tradition afin de vous offrir une inoubliable dégustation.
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Jambon Serrano

Parce qu’un jambon Serrano est bien plus qu’un simple jambon. Parce qu’il a une histoire, des qualités incomparables et renferme des secrets de fabrication…Nous nous engageons, en créant LE Jambon Serrano Delpeyrat, à respecter un cahier des charges très strict afin de vous offrir sans doute le meilleur des Serrano. L’exigence au nom de l’excellence.
Ainsi, garantissons-nous non seulement le lieu d’élevage, les porcs étant élevés exclusivement en Catalogne mais également le lieu d’affinage. Nos jambons sont en effet affinés au sein de nos ateliers pendant une longue période de 12 mois et leur salage se fait par enfouissement, comme le veut la tradition. Notre savoir-faire nous permet-il aussi d’apposer une origine certifiée sur tous nos Jambons Serrano, gage d’authenticité et de qualité indiscutable. Faire le choix d’un Jambon Serrano Delpeyrat, c’est opter pour le goût authentique.

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Jambon Italien

Chez Delpeyrat, nous avons la passion du goût depuis 1890 mais aussi celle de la qualité. Notre Jambon Italien peut s’enorgueillir d’avoir une origine certifiée Italie. Cela signifie pour vous, chers gourmets, le respect d’un cahier des charges et d’une charte qualité qui donnent à ce jambon toutes ses qualités. Ainsi, l’origine certifiée des jambons, leur affinage garanti « Italie » de 12 mois et leur salage à la main comme le veut la tradition, suivent un rituel ancestral qui a donné au jambon italien sa splendeur de goût.