Opéra de foie gras et pain d'épices

Enfilez le tablier !

A l’aide d’une lyre, découper le foie gras en 12 tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Réserver au frais.
Découper chaque tranche de pain d’épices en deux dans son épaisseur avec un couteau fin.
Couper les bords des tranches de foie gras afin d’en faire des rectangles aux mêmes dimensions que le pain d’épices.
Superposer les tranches entre elles en commençant par le pain d’épices et en formant trois étages.
Accompagner les opéras de compotée d’oignons et miel, ainsi que de quelques pousses de sakura pour la décoration.