La cuisson du magret de canard - Delpeyrat cuisson magret de canard

Réussir la cuisson de votre magret de canard à la poêle

Réussir la cuisson de votre magret de canard à la plancha ou au four

visuel magret de canard extra tendre

A la plancha

1/ Quadriller la peau du magret à l’aide de la pointe d’un couteau

2/ Démarrer votre plancha à feu moyen, déposer le magret côté peau sans ajouter de matière grasse

3/ Laisser cuire 8 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée de la peau

4/ Retourner le magret côté chair et laisser cuire 6 minutes pour un magret saignant et 10 minutes si vous le préférez plus cuit

assiette de magret de canard

Au four

1/ Quadriller la peau du magret à l’aide de la pointe d’un couteau

2/ Préchauffer votre four à 190°C

3/ Cuire d’abord le magret côté peau dans une poêle pendant 8 minutes, puis le déposer dans un plat allant au four en le laissant côté peau

4/ Faire cuire pendant 14 minutes

5/ Recouvrir le magret avec un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher